沙律海皇迷你瓜

原料：

制作：

特点：

原料：

带子、蟹柳、墨鱼、蛤蜊、虾仁各50克，迷你小桔瓜8只，青柠檬汁5克，色拉酱50克。

调料：盐3克，味精5克，鸡蛋黄30克，生粉10克，芝士粉5克，吉士粉10克，牛奶50克，葱姜汁50克，色拉油1千克。

制作：

1、带子、蟹柳、墨鱼、蛤蜊、虾仁分别切1厘米见方的小粒，加葱姜汁腌渍10分钟，入沸水中大火汆10秒，捞出控水，用毛巾吸干水分，加盐、味精、 鸡蛋黄拌匀，拍生粉、吉士粉，入烧至五成热的色拉油小火滑20秒，捞出控油。

2、迷你小桔瓜修成碗状，上笼大火蒸15分钟，取出备用。

3、色拉酱加牛奶、 青柠檬汁调匀，与所有海鲜调匀放入小桔瓜内，表面撒芝士粉，入烤箱内（温度180℃）烤6分钟即可。

特点：

色泽美观，鲜香味美，具有泰式风味。