三色蜜豆粽
用料
糯米250g、粽叶12张、三色蜜豆30g
做法
1. 糯米提前一晚用清水浸泡,中间最好换两次水;
2. 粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中;
3. 准备三色蜜豆(红豆、绿豆、黑豆);
4. 取两张粽叶重叠,卷成圆椎形;
5. 放入少许泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空隙;
6. 放入一勺蜜豆;
7. 加满糯米,压实;
8. 粽叶压着糯米折回,将糯米包住;
9. 将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;
10. 用棉线将粽子绑紧;
11. 汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子;
12. 大火煮一个小时左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。
贴士
1. 糯米浸泡越久越好,但注意中间要换水;
2. 如果使用干粽叶,必要提前用水浸泡才能使用,否则缺乏韧性而易碎,如果使用新鲜粽叶则可省略此步;
3. 单层粽叶包裹时容易破,最好采用双层粽叶来包;
4. 糯米装入时要保证边角填实,否则煮时易散;
5. 糯米一定要压实,粽叶要抽紧,棉线要绑紧。