三丁雪梨

外酥内嫩，口味鲜美。

原料：土豆，澄粉，熟鸡肉丁，虾仁，冬笋丁，面包屑，熟火腿条，姜末，葱末，色拉油，鸡蛋液，绍酒，精盐，湿淀粉，食用色素。

制法：炒锅上火，入油，入姜、葱煸香，入熟鸡肉丁、虾仁、冬笋丁煸炒，加酒、盐，用湿淀粉勾芡，冷却成馅。将土豆去皮蒸熟，塌成泥状，与澄粉拌和，加入黄色素和红色素后揉成团，做成剂子，包入馅，捏拢收口向上插一根用火腿做成的梨梗，捏成小黄梨形，粘上鸡蛋液，滚上面包屑，入油锅炸至金黄。