乳品生产技术_在线百科全书查询
乳品生产技术
基本信息
作 者：武建新 著丛 书 名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材高职高专食品类专业教材系列出 版 社：科学出版社ISBN：9787030279033出版时间：2010-07-01版 次：1页 数：274装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书 > 教材教辅 > 高职高专教材
内容简介
《乳品生产技术》面向乳品企业第一线的生产操作、技术管理、质量检验、品质控制，突出综合职业能力和实践能力的培养，充分体现实用性，能适应现代化乳品企业技能培训的教学要求，同时还反映出在乳品生产中的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态，其主要内容包括：原料乳的成分及性质，液态乳生产技术，发酵乳生产技术，奶粉生产技术，冰淇淋生产技术和其他乳制品的生产技术。
