雀巢美果带子
原料:
用芋丝炸好雀巢1个,洗净西兰花200克,炸腰果200克,腌好鲜带子
300克,甘笋花15克,葱榄10克,姜花5克,芡汤35克,上汤50克,精
盐5克,味精5克,生油1000克。
制法:
(1).将炸好的雀巢置于圆碟中间,西兰花泡油后用上汤、盐、味精略煮,用湿淀粉15克勾芡,加油10克炒匀围在雀巢周围。
(2).用芡汤、湿淀粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
(3)中火烧热铁镬下油至约170摄氏度,倒下带子泡油至仅熟,倒进笊篱
沥去油。放下甘笋花、葱榄、姜花、带子,灒入绍酒,调下碗芡,勾芡再下油10克炒匀,铲落雀巢中。