全蛋大吐司

原料

做法

原料

高粉300克、酵母4克、鸡蛋3个（蛋液共180克）、牛奶40克、糖30克、盐5克、橄榄油25克。

做法

1、将牛奶和酵母先混合均匀，再倒入打散的全蛋液，混合均匀。

2、加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉，和成面团，揉成面团后，加入橄榄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段。

3、收圆入盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方，进行基础发酵。

4、发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖，中间发酵15-30分钟。（天冷，中间发酵的时间适当延长一些，否则后面不容易擀开）。

5、取一个面团，擀开擀薄，翻面，上下各向内折叠1/3，压紧。

6、转90度，翻面，再擀长擀薄。（如果面筋较紧，可松弛一下再擀）

7、翻面后，由上而下卷起，收口处捏紧，并排放入吐司模中。

8、最后发酵至满模，表面刷全蛋液。（这个面团份量大，所以要发至满模以上再烤）

9、烤箱180度，下层，35分钟左右（表面上色后盖锡纸）。