青韭炒蛏子_在线百科全书查询

青韭炒蛏子

青韭炒蛏子，海鲜类家常菜谱。蛏子学名缢蛏，贝壳脆而薄，呈长扁长型，自壳顶腹缘有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

主料：蛏子400g、

辅料：韭菜150g、姜丝1茶匙(5g)

调料：绍酒1汤匙(15m1)、生抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5g)、油2汤匙(30ml)。

1、将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。

2、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。

4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。

嫩滑清鲜的蛏子笼罩在韭菜特有的浓浓香气中，只要述料绝对鲜活，即便是最简单的大众做法，依然可以成就出令人惊叹的滋味。

在翻炒蛏子时，如果壳肉逐渐开始分离，说明蛏肉已经全熟，这时就可以出锅了。