茄汁羊扒

菜系

法国菜谱

原料

净羊外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。 食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量

做法

(1)将羊外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。

(2)把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的羊扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入羊肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在羊扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。 食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量