巧克力肉桂夹心面包_在线百科全书查询
巧克力肉桂夹心面包
原料：
面团：
高粉300g、白砂糖40g、盐4g、干酵母2小匙、奶粉12g、黄油40g、鸡蛋1个、水145g
内馅：
黄油40g、巧克力65g、杏仁粉50g、蜂蜜60g、牛奶60g、肉桂粉1小匙、面包屑50g、山核桃60g
装饰：
糖粉40g、咖啡粉1小匙、热水1/2小匙、耐烘焙巧克力豆适量
准备：
1、将模子里面抹上黄油（分量外），备用；
2、内馅儿用山核桃切成碎末，备用；
3、黄油根据室温取出回暖备用；
做法：
1、将面团中的所有材料，按照后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵；
2、开始做内馅儿，将巧克力和黄油隔水融化；
3、在（2）中加入杏仁粉，蜂蜜，牛奶，肉桂粉，每一次都充分混合均匀；
4、继续在（3）中加入面包屑和核桃碎，充分混合均匀，内馅儿制作完成；
5、制作装饰用糖霜，在咖啡粉中加入热水，充分溶解；
6、加入糖粉，制作成咖啡糖霜备用；
7、面团一次发酵结束后，从盆中取出，排气，滚圆，松弛15分钟；
8、取出面团，再次擀开成长方形；
9、铺上已经做好的步骤（4）的内馅儿，四周都要留有空隙；
10、从上向下卷起，整成圆柱形；
11、将首尾相接放在天使模中，开始二次发酵；
12、二次发酵结束后，放到已经预热到180度的烤箱中，中层23分钟；
13、烤制完毕后，取出放在烤架上晾凉；
14、将步骤（6）的糖霜装入到挤酱笔中或者裱花袋中，随自己喜好在面包上挤上纹路，然后放上巧克力豆即可。
