苹果面包卷_在线百科全书查询
苹果面包卷
食材明细
高粉 210克低粉 55克奶粉 20克糖 40克盐 1/2小勺干酵母 6克鸡蛋 30克牛奶 85克汤种 65克老面 20克黄油 25克馅料：荚果 1个白糖 40克盐 一小撮水 55ML柠檬汁 1汤匙玉米粉 20克肉桂粉 少许牛油 10克（我用的是稻米油）
制作方法
1准备材料。
2后油法将材料混合揉至扩展阶段。
3准备馅料。
4将苹果去皮切小丁。
5然后与糖 盐 水 柠檬汁混合煮开。
6关火加入玉米粉调开。
7再小火煮（我又加了一些肉桂粉可以提香）至浓稠。
8关火加入油调匀晾凉备用。
9然后包上保鲜膜放到27-28度的地方发酵至2.5倍大。
10排气 松弛15分钟。
11割一块面团擀成长方形。
12将苹果馅平铺在中间。
13从一头卷起来。
14卷好后切成6份。
15再剩下的面团中取一小块面团擀成长方形，切成小条。
16包裹在苹果面包坯上。
17最后发酵至1.5倍大，刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分钟。
18成品
