培根带子皇
成菜带子鲜嫩微甜,培根干香。
主料:澳洲带子两个,培根肉两片。
配料:自制香蕉卷(制作过程见下文)。
调料:自制黑醋汁30克,盐2克,味精2克,白胡椒粉2克,黄油10克,葱油5克,料酒3克。
制作:1、将带子加入盐2克、味精2克、白胡椒粉2克、料酒3克,腌制10分钟入味。用培根肉将腌制入味的带子卷起用牙签穿过扎紧。
2、取一不粘锅放入黄油和葱油,待油热后下卷上培根的带子,两面煎至上色刚熟,拔掉牙签即可装盘,配上两片自制香蕉卷,裱上黑醋汁即可上桌。
技术关键:带子的煎制时间应在3分钟左右,不能过长。
黑醋汁的制作:将黑醋100克加上大红浙醋150克和冰糖200克,小火熬至浓稠即可。