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塔皮
原料:
黄油80克、低筋面粉75克、高筋面粉75克、蛋黄1只、白糖10克、盐2克。
做法:
1、黄油切小料,室温软化;
2、加白糖,用打蛋器打发;
3、分次加入蛋黄液,打匀后加盐;
4、筛入粉类;
5、用手拌合在一起成团;
6、放入冰箱冷藏30分钟以上;
7、松弛好的面团擀开比派盘稍微大一些的圆;
8、用擀面杖去除多余的边料,在底部叉洞;
9、底部涂上一层蛋黄液,170度烤约10分钟至酥脆