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原 料
特 色
操 作
牛蛙1000克、泡姜片20克。
盐、料酒、淀粉、大蒜、大葱、泡椒、尖椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、红油。
色泽红亮,肉质细嫩、回味无穷。
1、牛蛙宰杀去皮洗净,装进深碗,放料酒、淀粉、盐腌制入味。
2、炒锅上火放油烧热,下泡姜片、大蒜、大葱、泡椒、尖椒、花椒爆香,倒入牛蛙翻炒片刻,再放入少许豆瓣酱、料酒、酱油,最后淋入少许红油起锅。