潘师傅红烧肉

提起红烧肉，很难说清它源于何时、何地，但从宋朝开始，红烧肉就从平民家走上了文人墨客的酒席，走向了宫廷大院。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道。

潘师傅红烧肉，是著名的餐饮连锁企业——创邦（中国）餐饮管理有限公司旗下的中式特色餐饮连锁品牌，总部位于美丽的泉城济南。

潘师傅红烧肉采用品牌冷鲜五花肉，选料很重要，要挑选“一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦”的纯5层五花肉，这是美味潘师傅红烧肉的重要条件，不可或缺。将肉切成均匀的块状，用上等酱油加少量糖，配以20余种上乘调味料精心烧制而成，经过“料汁浸、武火煮、文火炖、收汁出锅”等八道工序精制而成，色泽金黄泛红，味道香而不腻。

制作潘师傅红烧肉的主要过程如下：

一、浸泡：用冷水加少许醋、少许料酒浸泡，醋可以使肉质纤维变软，酒易于肉质纤维吸收，去除毛细血管的血水，以达到去除血腥的作用。但浸泡时间不宜过长，一般10分钟即可。

二、焯水：把猪肉切块后放到凉水里焯一下，开锅，洗干净血沫。

三、烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带细血管经典菜肴,看似简单,实则的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后味道和品相。

四、收汁：一定要用大细血管火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

作为创邦餐饮的核心特色项目，潘师傅红烧肉始终以“弘扬中华美食，打造特色餐饮文化”为己任，致力于中式特色餐饮的传承及发展，先后继承并研发了多种口味红烧肉、精致清口菜品等特色产品，并搭配营养粥品、精致奶茶、清心冷饮等，为广大顾客献上了系列营养美食！多年来，通过扎实的工作和为创业者领路护航的付出，潘师傅红烧肉项目得到了顾客、加盟商以及政府的一致认可及好评，先后获得了“中国知名品牌”、“最受投资者关注奖”、“中国烹饪协会‘全国优餐连餐饮业’”、“最受加盟商满意连锁品牌”等多个荣誉称号。

潘师傅红烧肉属于中式快餐连锁，潘师傅红烧肉套餐荤素搭配合理，便宜实惠量又足，美味可口，方便快捷，自推出以来受到了广大顾客的肯定及赞誉。

地址位于：山东省济南市高新区华阳路67-1号高新商务港1-1-3层