农家特色菜
图书信息
书 名: 农家特色菜
作 者:北京市职教成教教材建设领导小组办公室
出版社: 首都师范大学出版社
出版时间: 2010年01月
ISBN: 9787811198454
开本: 16开
定价: 22.00 元
内容简介
《农家特色菜(3)》内容简介:党的十六届五中全会提出了建设社会主义新农村的重大历史任务。会议明确指出:“建设社会主义新农村是我国现代化进程中的重大历史任务,要按照生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主的要求,扎实稳步地加以推进。”随着北京郊区城乡一体化建设的发展,市委、市政府把解决农业、农村和农民的问题放在了更加突出的位置,而解决“三农”问题的核心是解决农民就业增收的问题。大力开展农村富余劳动力转移培训,提高他们的非农职业技能、科学文化水平和就业能力,培育有较高文化素质、职业技术能力和思想道德水平的新型农民是新农村建设最迫切、最核心和最重要的工作。
图书目录
野菜篇
一、常见野菜的种类/2
二、野菜的食用加工/9
三、食用野菜的注意事项/11
四、菜例/13
蔬菜篇
一、常见蔬菜的种类/18
二、蔬菜类的刀工成型/36
三、食用蔬菜的注意事项/44
四、菜例/47
家畜内脏篇
一、家畜内脏的种类/57
二、家畜内脏的清洗方法/62
三、食用内脏的注意事项/64
四、菜例/67
水产篇
一、常见水产的种类/76
二、水产类的食用加工/84
三、食用水产品的注意事项/92
四、菜例/96
千货篇
一、常见干货的种类/106
二、常见干货的涨发/113
三、食用干货的注意事项/115
四、菜例/118
调料篇
一、常用调料的种类及作用/126
二、使用调料注意事项/132
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