牛肉玉兰片水饺

菜系及功效：特色面点

牛肉玉兰片水饺原料：面粉600克，水发玉兰片250克，鲜牛肉350克。

牛肉玉兰片水饺辅料：葱15克，姜10克，精盐6克，味精3克，花椒粉2克，酱油10克，麻油25克。

牛肉玉兰片水饺的做法：

(1)将玉兰片洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切成碎丁；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。

(2)将鲜牛肉剔去筋膜，洗净，剁成泥，放入盆内，加上花椒粉、酱油、精盐、味精、葱末、姜末，拌匀，再加玉兰片丁、麻油，搅拌均匀，即成馅料。

(3)将面粉放入盆内，倒入水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布饧约10分钟，在案板上再稍揉几下，搓成长条，分成小面剂，擀成中间稍厚的圆皮面皮，包入馅，捏成饺子生坯。

(4)将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4～5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

牛肉玉兰片水饺特点：此饺鲜咸味香，风味独特。