牛柳丝炒意粉
配料:
牛柳切丝,红萝卜、洋葱、青红辣,芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱
做法:
先烧开水煮一下意粉,过冷河捞起沥干。牛柳切丝后放松肉粉、胡椒粉、盐腌制,再下油锅半炸半炒至变色捞起。红萝卜、洋葱、青红辣椒切丝,用牛油爆香红萝卜和洋葱,放黑椒碎炒香,再放青红辣椒丝、意粉一起炒,要不断打散意粉,最后放盐、糖和少许酱油炒至均匀即可上碟。
Hers提示:
1. 蒸面的过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条因水汽过大粘连成面团。
2. 面蒸好后要尽快在案板上摊开淋油拌匀,然后晾凉后备用,以免使面条出现粘连。
3. 拌面时可用烹调油替代小麻油,调料里的芝麻酱最好用色拉油调过,这样不会太干,比较容易和烫好的面条拌匀。