牛筋炖土豆_在线百科全书查询
牛筋炖土豆
菜谱介绍
工艺：炖
口味：咸鲜味
主料：牛蹄筋(750克) 土豆(500克)
调料：酱油(25克) 盐(5克) 味精(5克) 大葱(10克) 姜(5克) 花椒(2克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 植物油(30克)
类别：家常菜 延缓衰老调理 骨质疏松调理 青少年食谱 肾调养调理
制作工艺
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）；
2. 土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用；
3. 葱切段、姜切片；
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
5. 将锅置于中火上，放入植物油（20克）烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块；
6. 炖至土豆酥烂，放入味精即可。
食谱营养
牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
所含营养素
热量 (1901.61千卡)
蛋白质 (268.04克)
脂肪 (35.49克)
碳水化合物 (128.84克)
膳食纤维 (2.39克)
维生素A (27.86微克)
胡萝卜素 (17.35微克)
硫胺素 (1.05毫克)
核黄素 (1.17毫克)
尼克酸 (7.81毫克)
维生素C (81.90毫克)
维生素E (24.87毫克)
钙 (317.13毫克)
磷 (1505.43毫克)
钠 (4985.70毫克)
镁 (236.82毫克)
铁 (29.94毫克)
锌 (2.91毫克)
硒 (17.23微克)
铜 (1.02毫克)
锰 (1.37毫克)
钾 (1801.88毫克)
碘 (6.00微克)
维生素B6 (0.91毫克)
泛酸 (6.54毫克)
叶酸 (118.10微克)
维生素K (0.70微克)
