牛筋炖双萝
菜谱介绍
工艺:炖
口味:微辣
主料:牛蹄筋(200克) 白萝卜(150克) 胡萝卜(150克)
调料:盐(2克) 味精(1克) 酱油(5克) 辣椒(红、尖、干)(8克) 香菜(5克)
类别:家常菜 延缓衰老调理 产后恢复调理 壮腰健肾调理 骨质疏松调理
制作工艺
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)待用;
2. 胡萝卜、白萝卜洗净,切成菱形块,并放入沸水锅中焯一下,捞出备用;
3. 香菜洗净切成段;
4. 将锅置于中火上,倒入高汤150克,放入熟牛蹄筋块、胡萝卜块、白萝卜块,加入精盐、酱油、味精、干红椒,炖8分钟;
5. 出锅撒上香菜段即可。
食谱营养
牛蹄筋:牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
食谱相克
白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;
另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
所含营养素
热量 (413.34千卡)
蛋白质 (73.02克)
脂肪 (2.44克)
碳水化合物 (31.20克)
叶酸 (1.50微克)
膳食纤维 (6.56克)
维生素A (1046.15微克)
胡萝卜素 (6283.00微克)
硫胺素 (0.28毫克)
核黄素 (0.38毫克)
尼克酸 (3.04毫克)
维生素C (53.40毫克)
维生素E (2.74毫克)
钙 (122.75毫克)
磷 (416.03毫克)
钾 (708.07毫克)
钠 (1665.42毫克)
镁 (85.04毫克)
铁 (9.74毫克)
锌 (1.90毫克)
硒 (5.39微克)
铜 (0.33毫克)
锰 (1.51毫克)