柠檬大拌菜

原料：

柠檬一个、胡萝卜半根、紫洋葱半头、黄瓜一根、尖椒3根。

调味料：

细砂糖20克、橄榄油、海盐适量。

做法：

1、将柠檬表面的黄色表皮用擦子擦下；

2、将擦下的柠檬皮屑放入糖中拌匀备用；

3、将擦掉皮屑的柠檬压用刀刨成两半，用工具压榨出柠檬汁；

4、将柠檬汁倒入皮屑砂糖中，混合搅拌均匀备用；

5、蔬菜洗净控干水分切成细丝；

6、将切好的蔬菜丝放入搅拌盆中，倒入少许橄榄油；

7、用筷子搅拌，使橄榄油均匀包裹住每一根菜丝；

8、倒入酸甜柠檬糖汁，拌匀；

9、最后加入少许海盐调味，制作完成。

备注：

1、注意制作时只擦取柠檬表面的黄色皮屑，不要使用内部白色部分（有苦涩感）。2、加入橄榄油搅拌是为了在蔬菜表面形成一层油膜，这样能够保持蔬菜中的水分，使其再加入调味料后不出水。

3、推荐凉拌菜使用海盐调味，这样营养健康咸度还低。