奶油排包_在线百科全书查询
奶油排包
原 料:
高粉200克、低粉50克、牛奶100克、淡奶油75克、白糖30克、盐2克、酵母2.5克。
表面装饰：蛋液少许。
份量：一个。
模具：八寸方形模具（20厘米）
特 色:
相当松软
操 作:
1、高粉175克，加牛奶100克，酵母2.5克先混合均匀发酵至两倍大，再加入其他材料揉至扩展将近完全阶段（这里是中种法，也可以用直接法，将所有材料揉合至扩展将近完全阶段发酵至两倍大即可）。 2、然后将面团搓长。
3、分成八份。
4、滚圆后，静置10分钟。
5、取其中一份擀长，再卷起。
6、卷好后，再醒5分钟。
7、然后搓长，放入模具中（模具中，我放了硅油纸不沾）。
8、发酵至涨大不少后，刷上蛋液，即可进入预热190度的烤箱，中层烤15分钟左右即可。
贴士：
1、因为面团里全放了牛奶和淡奶油，所以是非常松软的。
2、发酵的时候，注意不要发过了。
3、揉面的时候注意尽量揉至完全。
4、面包里所有的水份都用牛奶和淡奶油来代替。所以做出来的面包起发效果相当好
