奶香冬瓜球

菜系及功能:川菜菜谱

奶香冬瓜球的原料:冬瓜500克、鲜牛奶50克。

奶香冬瓜球的调料:色拉油25克，盐2克，高汤200克，湿淀粉20克，白糖15克，香油2克。

奶香冬瓜球的做法:

切配：冬瓜去皮，挖去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透捞出，冷水过凉后沥干水分。

烹制：炒锅置于旺火上，放人油烧热，放人高汤、盐、白糖、冬瓜球，待冬瓜球熟后再放人牛奶，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

奶香冬瓜球的要领:依此法可制作“奶香红苕丸”、“奶香蘑菇”等。

奶香冬瓜球的特点:色泽乳白，质地脆嫩，奶香味浓。