目击者文化指南：法国奶酪品鉴

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书 名：目击者文化指南：法国奶酪品鉴

作　者：（日）增井和子，（日）山田友子　著，韩良忆　译

出 版 社：旅游教育出版社

出版时间：2011-5-1

版　次：1

页　数：284

字　数：194000

印刷时间：2011-5-1

开　本：大32开

纸　张：胶版纸

印　次：1

I S B N：9787563719952

包　装：软精装

21112860

内容简介

增井和子等编著的《法国奶酪品鉴》是理想的指南，读者在家、在附近的奶酪店或在法国旅游时，若需选择和辨识奶酪，本书可迅速提供参考。逾350种奶酪以英文字母的顺序加以编排，把同一派别或同一类型的相似奶酪分在同一组，并详列奶酪产地、制造方法、外观、气味和味道等细节。《法国奶酪品鉴》并列有特别说明栏，提供有用的背景资料。书末附有简明的名词释义，对实用的专业术语提出解释，其后还列有法国专售奶酪的商店及获得“产区名称管制”(AOC)认证的生产者。最后则是完整的索引，也指出本书各种奶酪购自何处。

作者简介

目录

序言

如何使用本书

导言

奶酪的起源

法国奶酪的分类

奶酪、葡萄酒与面包

法国奶酪现状

产区名称管制(AOC)

选购、储藏、品尝奶酪

法国奶酪指南

法国地图

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