木瓜青柠冻芝士蛋糕

材料：（6寸圆模）消化饼干100克、融化无盐黄油50克、奶油芝士250克、动物性鲜奶油1量杯、糖80克、木瓜肉100克（打成泥）、青柠檬4个、吉利丁片3片

做法：

1、将消化饼干放在厚一点的保鲜袋中，用擀面棍敲碎，加入融化黄油拌匀后倒在模型中，压平压实后放进冰箱冻至硬。

2、吉利丁片放入冰水中泡软，然后沥干水份隔水溶化。鲜奶油打至6分发备用。

3、奶油芝士切小块室温放软，打至光滑后加入糖拌匀，再加入磨碎的柠檬皮。

4、将柠檬汁挤入奶油芝士中，加入木瓜果肉泥，再拌入溶化的吉利丁，拌匀后加入鲜奶油拌匀，倒入模型中，放入冰箱冷藏3个小时。

提示：

1、因为加入的柠檬汁比较多，所以糖尽量不要减少，否则会太酸。

2、木瓜果肉可以不必打得很碎，带一点小块的果肉吃起来口感会比较好。

3、在切冻芝士蛋糕的时候，把刀子放在热水中烫一下，擦干后再切蛋糕，蛋糕的切面会很光滑。