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材料
制作(要诀)
主料：鸡胸脯肉75克
辅料：核桃50克,猪肉(肥)15克,荸荠50克,鸡蛋清60克,芡粉10克
调料：花生油25克,胡椒1克,盐2克,味精1克
1. 将鸡肉剁碎；
2. 熟肥猪肉切成末；
3. 南荠、胡椒拍烂剁碎；
4. 将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮；
5. 将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀；
6. 抹在核桃的平面上，下温油锅炸成金黄色；
7. 装盘撒椒盐即成。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
