米面杂粮这样吃_在线百科全书查询
米面杂粮这样吃
图书信息
书名:米面杂粮这样吃作者:张奔腾，张恩来 主编
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2009-3-1
ISBN：9787538436334
原价：26.80元
字数：
页码：287
版次：1
装帧：平装
编辑推荐
五谷杂粮／含有丰富的营养素，如热量、蛋白质、维生素等，对人体代谢、生理功能起着很大作用，并有养颜美容、减脂瘦身、排毒健体、利脑益智的功效。
大米＋苋菜＝降低人体对维生素B1的吸收和利用。
黄豆＋酸奶＝影响人体对钙质的消化和吸收。
补充膳食纤维、热量的优良食品
内容简介
本书旨在成为您的“超市生活细节指南”，告诉您“米面杂粮这样吃”。
书中以22种生鲜超市常见的米面原料为例，在讲解原料营养价值、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用、烹调提示、实用偏方及饮食安全的同时，按照原料的不同特性，推荐了1000余款不同口味、不同技法的家庭实用菜例，将营养、科学的膳食理念融入其中。
本套图书共5册，推荐了5000余款菜例，图文并茂、讲解详实、南北皆宜，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。
作者简介
张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”；2004年被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。
图书目录
米面杂粮面面观
米的基础知识
面的基础知识
杂粮的基础知识
第1章 米类
粳米
烟肉白菜粥
白果冬瓜粥
人参雪蛤粥
萝卜肉粥
鲍鱼鸡粥
核桃木耳粥
草菇鱼片粥
上汤鱼翅粥
笋尖猪肝粥
双酱肉粥
椒酱肉粒粥
牛松菜粥
天下第一粥
竹荪玉笋粥
黑木耳粥
鸽蛋菜心粥
皮蛋瘦肉粥
萝卜火腿粥
荷叶玉米须粥
南瓜百合粥
羊腩苦瓜粥
龙皇海鲜粥
香葱鸡粒粥
口蘑香菇粥
花生杏仁粥
干贝鸡粥
青菜白粥
蘑菇肉粥
菠菜粥
豆芽肉粥
冬瓜鸭粥
金银鸭粥
花生鱼粥
五色豆粥
大枣山药粥
骨汁粥
鱼片粥
强身米粥
猪肾粥
猪蹄香菇粥
骨髓粥
黄瓜姜粥
沙锅排骨粥
枸杞鸡粥
鲫鱼生姜枣粥
板栗牛腩粥
紫菜肉末粥
木耳银芽海米粥
鸡丝莼菜粥
荷叶山药粥
牛乳粥
红枣粥
核桃大枣粥
及第米粥
荸荠猪肚粥
蟹柳豆腐粥
雪菜肉末粥
豌豆素鸡粥
鸭块菇粥
鱼段肉粥
甲鱼粥
奶糖大米粥
洋参粥
家常鸡粥
豆腐肉粥
鲫鱼藕粉粥
白扁豆山粥
生鱼片粥
羊骨粥
笋肉菜粥
鸽杞芪粥
山楂猪肚粥
胡椒狗肉粥
双肾粥
山菇肉粥
杏仁梨糖粥
红枣枸杞粥
柿蒂瘦肉粥
鲜鱼片粥
黄鱼蓉粥
瘦肉墨鱼香菇粥
鱿鱼鸡粥
鳗鱼米粥
桃仁杞粥
菜花米粥
丰肌米粥
当归鸡粥
枇杷罗汉果粥
……
第2章 面类
第3章 杂粮类
