米粉戚风_在线百科全书查询
米粉戚风
原料：
17cm中空戚风模一个量蛋黄糊：蛋黄4个、白砂糖15g、牛奶60ml、玉米油50ml、米粉80g。蛋白糊：蛋白4个、白砂糖50g、白醋或者柠檬汁几滴。
准备工作：
蛋黄和蛋白分开，将蛋白放入冰箱冷藏室备用。
做法：
1、在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀；
2、依次按照少量的原则加入油和牛奶，每一步都充分搅拌均匀；
3、米粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4、蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6、倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7、烤箱预热180度，30分钟；
8、出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模
