猫肉桂参火锅

菜系及功效：火锅菜谱

猫肉桂参火锅

原料:猫肉500克，桂圆肉和党参各50克，毛肚、鸭掌和莴笋叶各150克，鸡血和午餐肉各100克，藕和白菜各200克，姜25克，葱15克，胡椒粉和花椒各5克，味精8克，精盐12克，骨头汤3000克。

味碟:姜汁、精盐、味精和熟鸡油。可根据个从口味配制，每从一碟。

猫肉桂参火锅的做法

l。将猫肉投入开水锅中氽一下去腥味，捞出切成4厘米见方的块；毛肚切成块；鸭掌去老皮和爪尖；鸡血入开水锅中氽一下后捞出切条；午餐肉、藕刮去粗皮与党参分别切成片；白菜去老叶、莴笋叶、桂圆肉分别洗净。以上各料分别装盘待用。

2．锅置火上，放入桂圆肉、党参和适量的清水煮开约15分钟，、待水不多时停火，将液汁倒入火锅中，加入骨头汤、猫肉块、姜、葱、胡椒粉、精盐和花椒，烧沸后撇去浮沫，撒入味精，便可烫食各料。直接食用或佐餐，喝汤；也可蘸食。

特点：汤鲜可口，肉细香浓，四季均宜，养心补血，去湿除疮。

桂圆别名龙眼、龙目、比目、荔枝奴、乡木团、亚荔枝、圆眼、木弹等，为无患子科植物龙眼树的果实的假种皮。龙眼因其种子圆形，黑色有光泽，种脐突起，呈白色，看似传说中“龙”的眼珠，所以称龙眼。

营养成分：每100克鲜桂圆肉中含水分78.5克，脂肪0.2克，碳水化合物16克，粗纤维5克，钙5毫克，磷28毫克，铁O.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B0.18毫克，维生素c43毫克，尼克酸1.3毫克。每100克干品中含有蛋白质5克，脂肪0.2克，灰分1.9克，碳水化合物65.4克，粗纤维0.6克，钙30毫克，磷118毫克，铁4.4毫克，钾329毫克，钠1毫克，镁98毫克，硒0.02毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.6毫克，抗坏血酸34毫克，尼克酸2.5毫克。

药用功效：龙眼肉有益心健脾，滋补气血，安神宁心等多种功用，对营，养不良、神经衰弱、失眠健忘、贫血体弱、更年期综合症、病后体虚等病症均有辅助治疗效果。

食物相克：龙眼肉甘甜滋腻，患糖尿病、风寒感冒、内有痰火、阴虚火旺、痰饮胀满、舌苔厚腻、肠滑泄泻、消化不良者慎服。鲜龙眼肉生吃过多，易引起口干、腹胀、消化不良，故不宜多食。对需长期服食者，可用沸水泡后当茶饮。龙眼入药宜用干品。