蔓越莓冬瓜馅

原　料:

操　作:

贴士：

原　料:

冬瓜300g、蔓越莓干150g、水300克、绵白糖40g、麦芽糖2大勺。

操　作:

1、冬瓜洗净切成薄片。

2、将冬瓜放入开水锅中，大火加盖蒸8分钟左右至熟。

3、取出后用木铲压碎，放入屉布中，裹上后挤干水分成冬瓜茸。

4、蔓越莓干切成碎粒。

5、和水一起倒入锅里。煮开后转小火，盖上盖，煮20分钟。

6、放入白糖，搅匀。

7、放入麦芽糖，搅匀。

8、放入冬瓜茸，搅匀。继续中火加热，并不断搅拌。搅拌到水份基本挥发，馅料比较浓稠，关火。冷却后即可使用。

贴士：

1、冬瓜重量为去皮去瓤后的净重。此方子制成后的馅料约重300克，可根据自己需要按比例增减材料用量。

2、煮蔓越莓干时先用小火，火大材料还未软烂就已经糊锅了。

3、放入冬瓜茸后转为中火，此时要不断搅拌，以防火大糊锅。