凉拌苹果法莲草

简介

材料(调味： 烚菠菜水：)

做法

简介

法莲草即菠菜，在日本秋天黎明时分会开始结霜，在这种稍微低温的季节中菠菜会特别甜，故被日本人视为秋日当造蔬菜。菠菜跟清爽的苹果配上白味噌豆腐酱，味道意外地合拍。

材料

菠菜 200克、苹果 100克、食用菊花 60克、盐少许、水 2杯

调味：

幼盐 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙

烚菠菜水：

水 2杯、盐半茶匙、冰水 2杯

做法

1.木棉豆腐用大火煮滚，捞起，用布包住，用力扭毛巾挤出多馀水份，备用。

2.苹果去皮，将果肉切成 2吋长条後放入盐水中防变黑。白芝麻舂碎。

3.木棉豆腐压碎，加入幼盐、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌匀成凉拌酱。

4.菠菜切去根部。水下盐，以大火烚菠菜至水滚即关火，捞起隔水。将菠菜放入冰水浸 5分钟。

5.将捞起的菠菜切段，挤乾水。将菠菜和苹果拌匀。加入凉拌酱再搅拌，上碟，放上食用菊花即成。