空心菜叶丸子汤
原料
用料
空心菜500g、猪绞肉100g、鲜香菇5枚、
绿豆粉丝1把、香葱1棵、老姜1片、
白胡椒粉1/2茶匙(2g)、料酒2茶匙(10ml)
盐1茶匙(5g)、芝麻香油1茶匙(5ml)、
生抽2茶匙(10ml)、高汤300ml、
水淀粉2汤匙(30ml)
步骤
做法
空心菜洗净,择下叶片留用。香菇洗净去蒂,切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。
猪绞肉放入碗中,加入葱末、姜末、香菇末,调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉,按一个方向用力搅拌 上劲。
汤锅中注入高汤和500ml冷水,大火加热至沸腾,调至小火使锅中的汤停止翻滚。将调好的肉馅做成丸子汆入汤中,并继续用小火加热至丸子浮起。
放入绿豆粉丝,调成中火煮3分钟,然后投入空心菜叶并调入盐,空心菜叶变色即可起锅。