可可黑加仑面包_在线百科全书查询

可可黑加仑面包

主料：高筋面粉600克可可粉23克

配料：全蛋50克（大约一个鸡蛋）酵母删除牛奶5克黄油删除黑加仑葡萄干381克橄榄油删除

辅料：糖40克盐6克

1.将所有材料（黄油、黑加仑葡萄干除外）按照先液体后固体的顺序依次放入面包桶里，启动设备8开始揉面。所有材料揉成一个光滑的面团后加入黄油继续揉，直至能拉出膜的扩展阶段。此过程需要40分钟。

（我比较喜欢篡改配方，随意搭配。有时候没有揉至出膜也很好吃的。只要面团揉至光滑就行了。揉面时间不能少。）

2.揉好的面团放温暖处发酵。

3.发酵至原来2倍大（用抹了油的手指戳一下，不回缩也不塌陷）。

4.取出面团，排气，分成两份，揉匀，盖保鲜膜饧发15分钟。

5.将其中一块面团分割成几个小面团，揉匀。

6.将小面团按扁，放入淋干水份的黑加仑葡萄干。

7.卷起来，两边封口。

8.放入抹油的烤盘里，发酵至原来2倍大。表面筛入高筋粉，再用小剪刀剪两刀，放入预热好的烤箱，180度，中层，25分钟（我的烤箱最近总犯病，其实烤20分钟就可以了）。

剩下的一块面团分割成几个小面团后放入黑加仑葡萄干，揉匀后塞进刚买的蛋糕模具里，发酵后进行烘焙。时间是180度，中层，15分钟。