烤素香排西蓝花配罗勒油汁_在线百科全书查询

烤素香排西蓝花配罗勒油汁

松珍素小牛排素鳕鱼浆西蓝花土豆琼脂罗勒初榨橄榄油海盐白胡椒粉

1、摘取罗勒叶与梗分开，梗的部分不使用。

2、锅内加入水煮沸，放入罗勒叶汆烫约10秒钟，立即捞起冰镇，拧干罗勒叶水分。

3、果汁机中放入罗勒叶，再分次慢慢倒入橄榄油打成泥状，中途暂停搅拌均匀，再慢速打匀，最后放入海盐、白胡椒粉调味即可。

1、松珍素小牛排，放入粉碎机中粉碎，倒出，然后加入素鳕鱼浆、蘑菇精、淀粉一起搅拌。

2、煮一锅滚水，将洗干净的土豆下锅。在滚水里加入两茶匙的盐，中火煮10分钟，关火盖上锅盖闷30分钟，再开中火煮10分钟。直到筷子可以轻易刺穿土豆就代表土豆已经熟透了。

3、将土豆快速捞起过冷水，这样可以方便用手剥下外皮。把去除外皮的土豆丢到大小适中不易破损的容器（如不锈钢饭盆）中好方便接下来的作业。

4、用不锈钢茶匙捣碎土豆成泥状。也不要太细，略微带些颗粒，吃起来更有口感。

5、西蓝花用小刀切成一朵朵，洗干净。煮一锅滚水，将洗干净的西蓝花下锅，在滚水里加入两茶匙的盐。中火煮30秒，捞出过凉水，西蓝花剁成末。

6、琼脂泡水，然后切成碎末，上笼蒸化成液体状，趁热拌入步骤7的土豆泥中。将西蓝花碎一并放入，调味盐、蘑菇精、胡椒粉拌匀。

7、取不锈钢方盘，放入西蓝花土豆泥，压实成长方块，放入冰箱中冷藏。

8、烤箱调到上下180℃，预热5分钟，然后用步骤1的素牛小排粒和素鳕鱼浆混合物放入烤箱中层，用上下180℃的温度去烤。烤到表面略微黄，将素牛小排粒和素鸡肉浆混合物，翻身，烤它反面，也烤制成金黄色，出炉。

9、将步骤7的西蓝花土豆泥，从冰箱中取出，切长方条，拍少许干淀粉，放入油锅中表面炸脆取出，放入盘中。

10、将步骤8的素香排冷却后，切厚片，放在步骤9的西蓝花土豆泥之上，淋罗勒油汁即可。