开洋烩银丝
开洋烩银丝
原料: 原 料:
材料:干虾肉15克、白萝卜200克、香芹20克、生姜5克、蒜子5克。调味料:花生油5克、盐5克、味精2克、白糖1克、鸡精粉2克、湿生粉适量、熟鸡油1克。
制法: (1)干虾肉洗净泡透,白萝卜去皮切细丝,香芹洗净切丝,生姜去皮切丝,蒜子切米。
(2)锅内烧水,待水开时投入白萝卜丝,用中火煮透,捞起,过凉水。
(3)另烧锅下油,放入姜丝、蒜米、干虾肉煸香锅,注入清汤,加入白萝卜丝、香芹丝,调入盐、味精、白糖、鸡精粉烩透,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即可入碟。
特点: 白萝卜要白嫩,刀法要仔细。