酒曲子

常绿灌木的果实，是制作醪糟（甜酒）时必须的配料。制作时将糯米煮熟后用手翻至35℃左右时将酒曲子粉末均匀洒在糯米上并和匀，在将剩下的部分粉末兑水掺进去，接着在呈醪糟的盆子底部均匀撒上剩余粉末和匀。要保持糯米的温度大约35℃左右24小时，醪糟就做好了。一粒拇指大的酒曲子可做5斤醪糟。