景宁畲乡红曲酒_在线百科全书查询
景宁畲乡红曲酒
特产简介
浙江省丽水市景宁县是我国少数民族畲族的居住地，每逢过年过节，他们就会跳起具有民族特色的棍凳舞。而全年任何时候都可以展示畲乡特色的就属红曲酒了，红曲酒是畲乡的特产，是宴席佐餐馈赠佳朋亲友的首选礼品。
畲乡红曲酒，采用天然水、糯米、红曲、优质白酒经两次精心酿造而成。
产品历史
畲族红曲酒已有2000多年历史。相传早在战国时期，为给部落里凯旋的勇士庆功，畲族人将一种长在小竹上的野生菌加到米酒中，产生胭脂般的喜庆颜色。这一习俗后来代代传承，凡逢喜事节庆，畲族家家户户都要酿上几缸红曲酒，客人上门先饮三杯，这个传统至今还保留着。畲族把农历十月二十日称为酒的生日，每家都会在这天酿酒，据说，这天酿的酒最清、最香。
产品特点
畲族乡红曲酒最原始的香味有一种米饭发酵的香味，具有醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后悠香无穷等特点，第一次喝红曲酒的人可能会说这酒的味道怪，有点酸，又有点苦，还有点甜。喝过几次的人，就会爱上这怪怪的味道——这味道里，有畲族人民的热忱和淳朴，也有过年的热闹和温馨。
酿制过程
每年春节来临前，莪山畲族乡的家家户户就会飘出醇厚的酒香，这是他们在酿制红曲酒。红曲酒酿制过程就是将米粒蒸熟之后用特殊的曲霉搅拌，再发酵得来的。米饭发酵的香味也是红曲酒最原始的香味。红曲酒的制作过程比较复杂，要先将糯米沥干，等所有的糯米都蒸成糯米饭后，倒入准备好的大水缸里，加入适当比例的水及红曲，再盖上盖子，等待红曲发酵。.
保健价值
红曲酒作为黄酒中的一种传统保健酒，《本草纲目》中记载，它具有活血化淤、健脾暖胃之功效，现代医学（中国中医研究院）临床试验证实它还具有降脂、降糖、降压功效，更符合人们健康饮酒的理念。
畲族红曲酒采用优质糯米和山泉酿制，红曲酒的用料基本是粮食，并含有当归等药材，红曲有活血化淤、健脾暖胃之功效，是当地人的保健秘方。妇女产后，必用此酒煮蛋食用，可以加快身体恢复。
红曲酒还有行药势，杀百邪恶毒气、通血脉、活经络、除风下气、厚肠胃、润皮肤、散温气、消宿食、御风寒的药理作用。
搞产业化
冬日，走进桐庐县莪山乡的畲族农户家里，会被一阵阵浓郁的酒香醉倒。每年10月以后，这里的家家户户都会酿制传统的红曲酒。近年来，这一传统工艺在市场的推动下，逐渐走上了一条产业化的发展道路，红曲酒香悄悄溢向了“长三角”。
上世纪90年代初起，每年气候转凉之时，桐庐县的大街小巷，总能见到挑着酒担沿街叫卖红曲酒的畲族人。不少人的房间放着10多个酒缸，覆盖着红曲的糯米正在慢慢地发酵，浓烈的酒香一阵阵地飘散开来。在莪山乡2500多户人家中，年生产红曲酒在20吨以上的就有上百家。红曲酒已渐渐成为莪山乡的一个传统产业。到2009年，莪山乡人办起了红曲酒厂，打出了“畲香虹”商标，全新包装的红曲酒，摆到了杭州、上海等大超市的货架。酿酒业的发展，带动了当地的糯米种植。本来莪山乡很少种植糯米，到2009年，全乡的糯米种植面积近1700亩。
