京糕芋泥_在线百科全书查询
京糕芋泥
简介
菜系及功效：甜品/点心 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：酸甜味 工艺：煮
京糕芋泥的制作材料：
主料：山药800克
辅料：金糕100克
调料：白砂糖300克,淀粉(玉米)25克,猪油（炼制）75克,白芝麻10克
京糕芋泥的特色：
油润光亮，红白分明，芋泥滑润，京糕酸甜。
制作：
1. 将山药（山芋）去皮洗净，切成段；
2. 放入蒸锅内蒸烂，放在干净的案板上，用刀压成茸泥状；
3. 拣去粗筋，京糕（山楂糕）切成细粒；
4. 炒勺内加适量的植物油烧到五成热，下入瓜子仁用小火炸熟，捞出晾凉；
5. 炒锅洗净，用中火烧热，放入猪油，下入芋泥；
6. 用手勺不停地翻炒，边炒边撒上干淀粉，收干水分；
7. 再加入白糖，继续搅炒，至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘；
8. 上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。
京糕芋泥的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约300克。
小帖士
-健康提示：
具有开胃健脾，宁神养心等功效。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
