教你用生料酿酒

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书 名: 教你用生料酿酒

作　者：丁玉群

出版社： 湖北科学技术出版社

出版时间： 2009-12-1

ISBN: 9787535231161

开本： 16开

定价: 9.90 元

内容简介

生料酿酒是一门新兴的工艺技术，其优点是显而易见的，大有发展前途。但不足也是客观存在的，应在研究和实践中予以解决、完善，这也是完全可能的。只有客观地正确地认识和对待生料酿酒，才能使其得到正常、健康地发展。

本书除了较多地介绍了生料酿酒外，还介绍了一些有关的基础知识和资料，相信对从事此业的朋友们会有所帮助。同时，还提供了一些相关信息，也是为了方便读者尤其是接产生料酿酒的朋友们。不过，在购买之前，应先进行必要的考察和调查，做到心中有数，确有把握。

目录

一　生料酿酒的优势

（一）生料酿酒的特点

（二）生料酿酒的不足和解决途径

（三）生料酿酒的前景和发展趋势

二　生料酿酒的生产工艺

（一）原辅料

（二）水

（三）发酵容器和蒸馏设备

（四）建厂选址和车间规划

（五）工艺流程和操作方法

（六）发酵管理

（七）蒸馏

（八）出酒率和酒的生产计算及换算

（九）贮存和人工催陈

（十）生料固态法酿制白酒

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