焦糖奶油小蛋糕

原料：(焦糖液 蛋糕体)

准备：

做法：

原料：

焦糖液

细砂糖50克、动物性鲜奶油100克

蛋糕体

黄油150克、细砂糖125克、全蛋125克、杏仁粉25克、焦糖液全部、低筋面粉150克、泡打粉2.5克、核桃、葡萄干等果仁适量

准备：

1、黄油提前室温软化；

2、低筋面粉、泡打粉事先过筛2次；

3、全蛋打散备用；

4、核桃用烤箱150度事先烤焙一下更香；

5、葡萄干先用温水冲洗擦干后用朗姆酒浸泡一晚，用时取出适量即可。

做法：

1、动物性鲜奶油和细砂糖分别放入2个容器中加热；

2、细砂糖加热至焦糖色，把加热好的鲜奶油倒入拌成焦糖液备用；

3、黄油室温软化搅拌成泥状，加入细砂糖打发；

4、分次加入蛋液拌匀；

5、加入杏仁粉拌匀；

6、加入冷却的焦糖液拌匀；

7、加入过筛的低粉和泡打粉拌匀；

8、加入核桃、葡萄干拌匀；

9、装入模具，烤箱180度烤焙20分钟左右。