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纸皮核桃500克(生)。
盐400克、花椒30克(韩城大红袍)。
1、纸皮核桃用核桃钳轻轻夹裂;
2、夹核桃时不要用力过猛,使其轻微开裂即可;
3、炒锅内放入盐和花椒;
4、开火后下入核桃不停翻炒(中火);
5、翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中;
6、大约10-15分钟左右,炒至核桃表皮颜色变深,裂口敞开,香气四溢后盛出晾凉制作完成。