酱捞冰镇章鱼

原料：小章鱼200克，柠檬1只（榨汁用），红椒1只。

调料：酸甜辣酱20克。

制作：1、章鱼洗净倒入滚水中烫约2分钟烫熟，随即入冰水加上鲜柠檬汁，冰镇至凉后取出沥干水分。2、将章鱼装盘后放几片红椒，跟酸甜辣酱上桌即成。

特点：肉质脆滑，口感鲜美。

酸甜辣酱制法：沙司1瓶、李锦记辣椒汁30克、青芥辣少许、李派林口急汁10克、白糖50克、白醋50克调匀即成。

注：章鱼如此处理可谓别出心裁，成品看上去像生的一样，咬上去却爽脆有声。冰镇是为了增加脆度，柠檬和酸甜酱则可化解腥味。