酱炒花蚬子
主料:
花蚬子500克
调料:
四川豆瓣酱25克 植物油30克 海鲜酱油10克 葱段20克 生姜10克 香菜30克 料酒少许
做法:
1.买回来的花蚬子最好用水养1天,然后再炒。2.将吐净泥沙的花蚬子放入沸水中煮至壳打开关火捞出,凡是壳没有打开的都是不新鲜的,取出扔掉。
3.炒锅烧热放入植物油烧热,改小火放入豆瓣酱煸炒。 (一定要用小火炒酱,不糊,香味也能充分的发挥出来)。
4.炒豆瓣酱的同时放葱姜一起煸炒,直到豆瓣酱出红油和香味。
5.倒入花蚬子大火翻炒1分钟,期间放酱油料酒。
6.将切成段的香菜放入炒匀即可关火盛出。
小贴士:
刚炒出来的花蚬子没有放凉后味道都进去后好吃,提前炒好等入味后再吃味道更好。*豆瓣酱和酱油都是咸的,所以不用再放盐,豆瓣酱可以根据自己的口味调整量的多少,喜欢吃辣的还可
以放些干辣椒。