请输入要查询的词条内容：
原料
做法
新鲜钉螺
配料：金不换（一种香草）、葱段、姜角，辣椒角
调味料：辣椒酱、蚝油、沙茶酱、芝麻油、老抽、味精和鸡精适量。
a)买来的钉螺剪掉螺尾，将新鲜的挑出洗净；（亲们应该知道怎么挑吧？有经验“看”一下就知道了，没经验就闻闻，不新鲜的有个腥臭味）
b)锅内烧水，倒下钉螺过至七八分熟,捞干；
c)另起油锅，倒入配料炒香；
d)配料炒香后，倒入钉螺略炒，淋入适量的开水 ；
f)调入调味料，翻炒30秒左右，调入水淀粉勾芡后即可出锅！
