火龙果猪肉粒

材料：黑椒猪扒(1块，120克)、火龙果(1只)、盐焗腰果(50克)、西芹(1根)、青椒(半只)、红椒(半只)、黄彩椒(1只)、圣女果(3只)

调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)

做法:

1　黑椒猪扒逆着纹理，切成丁；青红椒和黄彩椒去蒂和籽，都切成丁。

2　火龙果切成瓣状，剥去外皮，果肉切成丁，果皮放于碟边装饰用；西芹和圣女果都切成丁。

3　烧热3汤匙油，倒入猪肉粒翻炒至肉色稍变，洒入2汤匙清水炒匀煮沸。

4　倒入青红椒和西芹拌炒均匀，加入1/4汤匙盐调味。

5　倒入盐焗腰果和黄彩椒丁，与锅内食材一同拌炒均匀。

6　将火龙果和圣女果丁倒下锅，快速拌炒均匀后，即可上碟。

厨神贴士

1、买腌制好的黑椒猪扒入菜，可以省时省力，也可以买猪柳来替代。

2、盐焗腰果可直接下锅拌炒，生腰果要先放入锅内用小火炒熟，才可以烹调成菜。

3、由于食材的成熟度不一，因此要依次倒入食材拌炒，不过炒菜的时间要短一点，以免将猪肉丁炒得过老。

4、应先给锅内食材调味，倒入火龙果丁拌炒数下便可盛起，炒得过久火龙果会失去鲜甜之味。

5、不宜用偏咸辣的调味品，也不宜放太多油来炒菜，否则会抢去此菜清爽、鲜甜和不油腻的口感。