黄花菜蛋汤

原料：干黄花菜100克,鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜丝、清汤

制法：

1．干黄花菜洗净，入温水泡发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断。鸡蛋磕入碗中，加盐、绍酒搅打均匀。

2．炒锅上火，放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟，放入汤盆中。

3．锅中留少许油烧热，投入葱姜丝煸香，倒人黄花菜，加少许绍酒、盐及清汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆中即可。