黄瓜椒油汤

原料：净老鸡半只、富强花椒油10克、黄瓜100克、水发黄花60克、姜块、精盐、胡椒粉、鸡精、味精适量

制法： 1.净鸡入沸水锅中氽一水，捞出冲洗干净，再放入砂煲中，加入姜块，掺入适量清水，上火炖至汤鲜鸡耙后将鸡捞出，去大骨，取肉撕成条。 2.黄瓜洗净改刀成条；水发黄花入沸水锅中氽一水。 3.拣去鸡汤中的姜块，重新装入一砂煲中，上中火烧开后，调入精盐、鸡精、味精及少许胡椒粉，先下入黄花稍煮，接着加入黄瓜条和鸡肉，同炖约8分钟离火，最后滴入鲜花椒油即成。

特点：鲜醇的鸡汤中带有一股浓郁的椒香，调味巧妙，风味特殊。