花蟹炒年糕_在线百科全书查询
花蟹炒年糕
简介
工艺：炒 口味：咸鲜味
主料：海蟹(500克) 年糕(250克)
调料：料酒(20克) 味精(30克) 盐(25克) 白砂糖(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 姜(3克) 大葱(3克) 花生油(50克) 香油(10克)
类别：上海菜 壮腰健肾调理 结核病调理 关节炎调理 跌打骨折调理
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制作工艺
1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。
2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
菜品口感
香鲜，味醇。
食谱营养
海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
食谱相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
花蟹炒年糕所含营养素
热量 (1556.13千卡) 蛋白质 (89.43克) 脂肪 (73.01克) 碳水化合物 (126.71克) 膳食纤维 (2.12克) 维生素A (151.14微克) 胡萝卜素 (6.90微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.50毫克) 尼克酸 (17.38毫克) 维生素C (0.63毫克) 维生素E (45.72毫克) 钙 (1166.38毫克) 磷 (851.79毫克) 钠 (348.59毫克) 镁 (14.42毫克) 铁 (20.44毫克) 锌 (419.58毫克) 硒 (8.86微克) 铜 (2.48毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1381.37毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (1.68微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (625.00毫克)
