花生酱戚风蛋糕_在线百科全书查询
花生酱戚风蛋糕
食材
主料
蛋黄4个
白糖A80g
色拉油80ml
水180ml
低粉160g
盐1/4小勺
颗粒花生酱120g
蛋白7个
白糖B60g
配料 油适量
盐适量
耗时 准备时间10分钟内
制作时间2小时以上
花生酱戚风蛋糕做法
将蛋黄加入三分之一量的白糖A，以打蛋器搅拌，搅至糖融化，呈现柔滑状态，
再加入剩余的白糖，以相同的方法搅拌
加入色拉油拌匀
加入颗粒花生酱仔细拌匀
整体拌匀后再加入水稀释面糊
一口气加入提前过筛两次的面粉和盐的混合物，以打蛋器拌匀
面糊搅拌至没有粉状
蛋白分三次加入白糖B，打至成圆锥状立起，且前端状态往下低垂即可
蛋白霜打完后，立即捞一部分加入蛋黄面粉糊中，混合，接着再加入一部分蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀，然后混合好的面糊倒入模子中，手按着中间的烟囱，在桌子上磕几下，震去空气和大泡，然后放入烤箱烘烤，170度，50分钟
烤完立即出炉，倒扣放凉，然后脱模
注意事项
低粉和盐混合，提前过筛。倒扣的时候，在中间的烟囱处插个瓶子就可以。
