湖南荷叶粉蒸肉_在线百科全书查询
湖南荷叶粉蒸肉
主料：
带皮猪五花肉500克
配料：
蒸肉粉100克、10厘米见方的鲜荷叶24张
调料：
熟猪油15克、料酒50克、精盐3克、白糖15克、酱油30克
制法：
1．用烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净，切成7厘米长、4厘米宽、0．7厘米厚的片，盛入盘中，放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌渍5分钟左右。 2．把蒸肉粉放入肉片拌匀，使肉片沾满米粉，再一片片地平放盘内，上笼用旺火蒸至半熟时，取清水50克、放入酱油、均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。 3．将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀地淋上熟猪油，再上笼蒸10分钟左右，取出翻扣在盘中即成。
特点：
清香扑鼻，软糯酥烂。
