猴头黄瓜片
制作材料
主料:黄瓜(150克) 猴头菇(150克)
辅料:虾米(25克) 鸡蛋清(30克)
调料:香油(20克) 料酒(15克) 淀粉(玉米)(5克) 盐(3克) 味精(3克) 大葱(5克) 姜(2克) 香菜(10克)
制作工艺
1. 将黄瓜洗净,切成菱形片;
2. 香菜择洗干净切段;
3. 水发猴头洗净,顺毛切成片,挤出水分,加淀粉、蛋清搅拌均匀,下入开水锅内焯熟,捞出控水备用;
4. 炒锅注油烧热,放入猴头片,水发海米(虾米),加精盐、料酒、葱姜丝翻炒,再放入黄瓜片,淋入香油,撒入香菜、味精即可。